意見 | 植物由来の肉に対する需要の減少は、誇大宣伝が現実を凌駕したことを示しています

今では、誇大広告が時にはおいしい事実に取って代わられていることは明らかです. 米国におけるベジタリアンミートの販売 下 昨年の同時期から10％以上の増加。 問題は根本的なものです。産業農業の気候への影響から肉の健康への影響まで、偽肉が解決するはずだった問題はすべて非常に現実的ですが、それが提供する解決策は、予想よりもはるかに少ない消費者にアピールします.

もちろん、真実は、私たちが栄養のためだけでなく、楽しむために食べるということです. 肉は、今まで再現できなかった食欲をそそるおいしい体験を提供します。

何週間にもわたって尋ねたところ、加工肉の代替品のファンがかなりの数いることがわかりました. 「とてもゴムっぽい」と友人は言いました。 もう一人は「モシ」と言った。 長男が顔をしかめた。 私が見つけることができた唯一の人は、本物のように味わうと主張していましたが、実際、あなたは20年以上本物を味わっていません. 一部のビーガンは、それを気にせず、ファーストフードメニューのオプションとして喜んで提供してくれました. しかし、菜食主義の肉が本当においしいと感じる人はほとんどいないようです.

専門家の側では、ウォール街の空売り業者から市場調査員まで、誰もが、少なくとも当面の間、偽肉の販売の多くは人々が試しているように見えると述べています. 「多くの人が一度に試してみたと思います」と、人気のショートパンツの売り手であるジム・チャノスに電話して、最も人気のあるショートパンツの1つとしてかつて有望だったBeyond Meatがどのように終わったかを尋ねた. 彼は、会社が「利益を上げていない」と指摘した。 ショーについてどう思うかと尋ねると、彼は「私を一度試した人のカテゴリーに入れてください」と答えました。

そして、健康に関して言えば、これらの「肉」は本物よりも飽和脂肪が大幅に少ないですが、ナトリウムも多く含まれています. とても加工された番組です。 擁護団体によって今年発行されたレポートは警告します 食品と水のモニタリング. 食品産業複合体は巨大なプレーヤーであり、タイソン・フーズやカーギルなどの企業がこの分野を支配しています。

これらの事実は、多くの健康に詳しい人々がこれらの人工肉を食事に追加することに懐疑的であることを意味します. クリスティーン・ローレス、著者昔は食べ物として知られていた. “

データは、新しい製品が肉の大幅な削減をもたらすようには見えないことを示しています – それは単なるスーパーマーケットの追加以上のものです. この研究は今年も雑誌に掲載されました 気性の性質 彼は冷静に言った、「興味深いことに、家族の最初の PBMA の後、 [plant-based meat alternatives] 購入、ひき肉の消費量は減少していません。」

食品価格が上昇している現在、そのような目新しさがなければ非常に簡単になります。 プラントベースの肉を楽しんで定期的に（朝食の肉の代替品として）食べていると私に言った人々の多くは、インフレが上昇したら減らすだろうと述べた. これは大きな問題を示しています – 多くの場合、人工肉 もっと高い 少なくとも実際の予算のバージョンから。

言い換えれば、人々は環境と自分の健康のために正しいことをしたいと思っていますが、味覚芽や財布に大きな犠牲を払うことは望んでいません.

マーガリンが思い浮かびません。 前世紀の 60 年代、70 年代、80 年代に、 マーガリンはすぐに料理のバターに取って代わりました. ある広告では、物事は「母なる自然をだます」ことができるほど優れていると宣言していました。 それは真実ではなく、消費者はそれを知っていました。 彼らはそれが健康的な選択だと思っただけです。 90年代にそうではないことが判明したとき、売り上げは急落しました. これは、マーガリンがまだ私たちと共にあると言っているわけではありませんが、バターの代替品としてマーガリンについて話す人はほとんどいません.

私たちが見ているのは短い一時停止かもしれませんが、製品と経済が改善するにつれて、肉の模造品市場は回復するでしょう. 楽観的な理由の 1 つ: 肉の消費者は一般的に菜食主義者である 年下 つまり、成長の余地が大きいということです。

しかし、実際にはビーガン食を維持したり、肉を減らしたい人のための実行可能なタンパク質オプションがあります. 医者が言うように、エンドウ豆とレンズ豆や豆のような他の豆類を食べてください. 確かに、ソーセージやチキンのような味はしません。 繰り返しになりますが、私に言わせれば、模倣者もいません。