数十年前の賞味期限切れのサーモン缶から大きな驚きの事実が判明：ScienceAlert

鮭の缶詰は、倉庫の裏に時々ある自然史博物館の意外な主役であり、数十年にわたるアラスカの海洋環境を塩水とブリキで保存しています。

寄生虫は通常、多くの種に見られるため、生態系について多くのことを教えてくれます。 しかし、それらが人類に大きな問題を引き起こさない限り、私たちは歴史的にそれらにあまり注意を払ってきませんでした。

これは、ワシントン大学のナタリー・マスチック氏やチェルシー・ウッド氏など、太平洋岸北西部の海洋哺乳類に対する寄生虫の影響を遡及的に追跡する方法を模索してきた寄生虫生態学者にとっての問題である。

そこで、シアトル水産物生産協会からウッドさんに電話があり、1970年代に遡る古くて埃っぽい期限切れのサーモン缶の箱を撤去することに興味があるか尋ねられたとき、彼女の答えは明白に「はい」でした。

これらのケースは協会の品質管理プロセスの一環として数十年間保管されていましたが、生態学者の手によって、保存状態の良い標本のアーカイブとなりました。 サケからではなく、ワームからです。

魚の缶詰に虫がいるという考えは少し憂慮すべきですが、これらの海洋寄生虫は体長約 1 cm です。 アニサキッド缶詰の過程で死滅しても人体には無害です。

「サケに虫が入っているということは、物事が常軌を逸している兆候だと誰もが思い込んでいます。」 彼は言う。 木材。

「しかし、アニサキッドの生活環には、食物連鎖の多くの要素が組み込まれています。私は、アニサキッドの存在は、あなたの食卓にある魚が健全な生態系から来たものであることを示していると考えています。」

アニサキスは摂取されると食物網に侵入します オキアミそれが今度はより大きな種に食べられてしまうのです。 そのため、最終的にはサケに到達し、最終的には海洋哺乳類の腸に到達し、そこで繁殖してライフサイクルを完了します。 哺乳類は卵を海に放ち、サイクルを再び開始します。

「宿主（例えば海洋哺乳類）が存在しない場合、アニサキスはその生活環を完了することができず、その数は減少します。」 彼は言う。 ウッド、論文の上級著者。

アーカイブにある 178 缶には、42 年間 (1979 年から 2021 年) にわたってアラスカ湾とブリストル湾で捕獲された 4 種類の異なるサケが含まれており、そのうち 42 缶はサケ缶です。 (オンチョリンチュス キタ)、22コーホー(オンコリンクス ケソック)、62ピンク(オンコリンクス ゴルブシャ）、52 アイン・アル・スキ (オンチョリンチュス・ネルカ）。

サケの保存に使用される技術では虫体を元の状態で保存することはできませんが、研究者らは切り身を解剖し、サケ1グラムあたりの虫体の数を数えることができました。

彼らは、シロザケやカラフトマスでは時間の経過とともに虫が増加したが、ベニザケやギンザケでは増加しなかったことを発見した。

「カラフトマスの場合と同様に、時間の経過とともにアニサキスの数が増加するのを見ると、これらの寄生虫が適切な宿主をすべて見つけて繁殖できたことを示唆しています。これは、アニサキスにとって適切な宿主が十分に存在し、生態系が安定しているか回復していることを示している可能性があります。」 」 彼は言う。 マスティック、論文の筆頭著者。

しかし、特に缶詰のプロセスにより特定のアニサキッド種を特定することが困難になっているため、ギンザメやベニザケに含まれるアニサキドの安定したレベルを解釈するのは困難です。

「私たちは家族レベルでは自分のアイデンティティに自信を持っていますが、自分のアイデンティティを認識することはできませんでした」 [anisakids] 私たちはそれを種レベルで発見しました」と著者らは述べています。 彼は書く「したがって、成長種の寄生虫はカラフトマスやベニザケに感染する傾向があり、一方、座り続ける種の寄生虫はギンザケやベニザケに感染する傾向がある可能性があります。」

マスティックと彼の同僚は、ほこりをかぶった古い缶を環境アーカイブに変えるこの新しいアプローチは、多くの科学的発見を促進する可能性があると信じています。 どうやら大きな虫の缶を開けてしまったようだ。

この研究は、 環境と進化。