日本の緑茶の多くの品種

直射日光下で栽培

センジャ

これは最も一般的なタイプの緑茶です。 葉は茹で、乾燥させ、転がしてマッサージする必要があります。 それらは細いねじれた針のような形をしています。 うま味と苦味のバランスがとれたお茶です。

ふがむしちゃ

新鮮な葉は通常の2〜3倍長く茹でます センジャ、それでそれが醸造されるとき、お茶は澄んだ濃い緑色に変わります。 渋味が少ないです センジャ 甘い味がします。

パンジャ

いつもより安いです センジャ これは、晩夏に収穫された成熟した硬化した芽や茶葉など、シーズン後半に収穫された材料を使用しているためです。 マイルドで渋みの少ない味わいで、お年寄りに人気です。

マーク または 玉緑茶

マーク または ダマ 丸い形をしていて、このお茶は加工される代わりにその名前が付けられました センジャ 再度乾燥させて葉を細い針状にし、丸くします。 この方法は、静岡県の伊豆地域で一般的に使用されています。 この名前は九州の様々なものに使われています センジャ 新鮮な葉は、沸騰させずに大きな鉄鍋で焙煎することによって準備されます。 浸す時間が長くなり、お茶の渋みが少なくなります。

直射日光を遮断して栽培

京黒

このタイプのお茶は、直射日光を防ぐために、新しい芽を竹のスクリーンまたは草布で約20日間覆うことによって栽培されます。 渋みが少なく、うま味が濃いお茶になります。 覆われているので、海藻のような独特の匂いもあります。 通常の緑茶よりも低温で長時間淹れられます。

茶樹を覆う寒冷紗を使った栽培（©Pixta）

カプセチャ

このお茶は覆いの下で約1週間栽培されます 京黒。 味に関しては、それはその中間です センジャ と 京黒。

テンザ または 抹茶

このお茶は、葉も同じように栽培されています 京黒 それらは、カバー、ローリング、またはマッサージによって蒸され、乾燥されます。 茎と葉脈を取り除き、葉の断片だけを残します。 十 それは乳鉢で粉砕することを意味します。 地上で テンザ は ファイアボックス それはお茶の儀式で使用されます。

テンザ （©Pixta）

副産物

茎茶、 カリカネチャまたは 白オレチャ

これは、製造工程で選別機で新鮮な芽から分離された茎から作られたお茶です。 独特のさわやかな味わいです。 茎茶 から作られた 京黒 以上の品質 センジャ として知られている カリカネチャ または代わりに シロレチャ そして非常に尊敬されています。

茎茶 （©Pixta）

ゴナチャ

これらは、製造プロセス中に作成された粉末の葉です センジャ と 京黒。 このお茶は寿司屋で見つけることができます アガリ。 急須で淹れる代わりに、茶漉しを使ってお茶に熱湯を注ぎ、飲みやすくします。

再処理

ほうじ茶

焙煎して作られています センジャ、 パンチャ、または他の種類のお茶を強火で。 独特の匂いがします。 カフェインが少ないので、就寝前に飲むのが一番です。

ほうじ茶 （©Pixta）

ポチャ

これは 茎茶 焙煎されており、石川県金沢市が原産地と言われています。 大手飲料メーカーがボトル製品を作るためにそれを使用した後、それはよく知られるようになりました。 （名前は単に地元の方言です 茎茶（したがって、お茶が焙煎されていなくても、この名前で行くことがあります）。

ポチャ （©Pixta）

玄米茶

ブレンドティーとして使用されます センジャ と パンチャ 玄米を強火で焼いたもの。 非常にお湯を使って醸造すると、玄米の香りが増します。

玄米茶 （©Pixta）

（もともと日本語で発行されています。バナー写真©Pixta。）